Οργανική χημεία (Θ)

• Φυσικες σταθερες, δύναμη Van der Waals, σημείο  βρασμού δεσμός υδρογόνου, Διαλυτότητα στο Ύδωρ, Διαμοριακές Δυνάμεις και Φυσικές ιδιότητες.
• Δεσμοί & Μοριακή δομή.

Κατά τη μελέτη της οργανικής χημείας είναι ανάγκη να επεκταθούμε σε μοριακό επίπεδο, για  να κατανοήσουμε τις φυσικές και χημικές ιδιότητες μιας ένωσης οι οποίες εξηγούνται τελικά από την κατανόηση της δομής και τον τρόπο  σύνδεσης των μορίων. Αυτή η ενότητα εισάγει μερικές αρχές που απαιτούνται για την κατανόηση  των οργανικών μορίων.

• Ηλεκτρονικές θεωρίες και Μοριακή δομή
• Δεσμοί & σθένος
• Στερεοϊσομέρεια Μέρος Ι και ΙΙ, και Οπτική Ενεργότατα
• Οργανικές Αντιδράσεις Χημική αντίδραση Αντιδρόν ή υπόστρωμα, Αντιδραστήριο, Προϊόν (-τα), Συνθήκες αντίδρασης:
• Ταξινόμηση  των Οργανικών Αντιδράσεων
• Ταξινόμηση με Βάση τις Δομικές Αλλαγές
• Ταξινόμηση με Βάση την Κατηγορία της Αντίδρασης
• Ταξινόμηση με Βάση τη Δραστική Ομάδα
• Παράμετροι των Οργανικών Αντιδράσεων
• Παράγοντες που Επηρεάζουν τις Αντιδράσεις
• Μηχανισμοί των Οργανικών Αντιδράσεων

Ειδικά Κεφάλαια

• Αλκοόλες, Αλδεΰδες, Οξέα, Εστέρες.
• Φαινόλες, Ανθοκυάνες, Πολυφαινόλες
• Σάκχαρα, Αμινοξέα, Πεπτίδια, Λιπαρά Οξέα

Στόχος του μαθήματος είναi ο φοιτητής να:

1. γνωρίζει βασικές  αρχές που διέπουν τις Οργανικές χημικές ενώσεις.
2. μπορεί να εξηγεί  τις φυσικές σταθερές και την χημική συμπεριφορά των ενώσεων βασισμένος στην μοριακή δομή τους.
3. κατανοεί τις βασικές έννοιες της  οργανικής σύνθεσης.
4. γνωρίζει τις βασικές κατηγορίες των Οργανικών ενώσεων και να μπορεί προβλέπει  την χημική συμπεριφορά τους να την  συνδυάζει και να την  εφαρμόζει σε χημικές αναλύσεις.
5. κατανοεί την αρχή της προετοιμασίας μιας χημικής αντίδρασης, τον υπολογισμό των ποσοτήτων τον ρόλο του διαλυτή τον ρόλο των άλλων ενώσεων την παρακολούθηση της ταχύτητας μιας αντίδρασης
6. γνωρίζει την δημιουργία νέων ενώσεων από άλλες διαφορετικής δομής. Έμφαση θα δοθεί στις αντιδράσεις που απαντώνται στα κρασιά ( εστεροποιήσεις, δημιουργία ακέφαλων,  οξειδώσεις κλπ.
7. γνωρίζει διάφορες μεθόδους διαχωρισμού μιγμάτων στα συστατικά τους (αερίων, υγρών) και παραλαβή καθαρών ενώσεων

Οργανική Χημεία Λυκείου

• chemistry.msu.edu/.../reusch/.../intr
• Ολοκληρωμένη έκδοση Οργανικής χημείας με ασκήσεις

Ελληνική

1. Δ.Α. Παπαϊωάννου; Συνθετική Οργανική Χημεία; Αθήνα 1995 
2. Π.Γ. Ιακώβου; Οργανική Χημεία. Σύγχρονη Θεωρία και Ασκήσεις; Θεσσαλονίκη 1997
3. Γ. Ηλιόπουλου; Εργαστηριακές Ασκήσεις Οργανικής Χημείας; Αθήνα 1987
4. Φ.Ζ. Νομπέλης; Χημεία για Τεχνολόγους; Δεύτερη έκδοση, Μακεδονικές εκδόσεις 2001

• Microscale and Miniscale Organic Chemistry Laboratory Experiments by Allen M. Schoffstall, Barbara A. Gaddis and Melvin L. Druelinger (Jul 29, 2010)
• Εργαστηριακά Πειράματα οργανικής χημείας,  Ελληνική Έκδοση Χ.Ε.ΣΕΜΙΔΑΛΑΣ Μετάφραση Επιμέλεια
• Εκδόσεις ΠΑΠΑΖΗΣΗ Αθήνα 2012.

Διεθνής

1. B.S. Furnis, A.J. Hannaford , P.W.G. Smith, A.R. Tatchell; Vogel’s  Textbook of   Partical Organic Chemistry ; Fifth edition, London 1996
2. M. Zanger, J.R. Mc Kee ; Small scale Syntheses . A Laboratoy Textbook of Organic Chemistry ; Wm.C.Brown Publishers (USA) 1995

Βιογραφικό Βασίλη Ντουρτόγλου