Εφαρμοσμένη Ενζυμολογία (Θ)

Παρουσίαση των παραγόντων  που επηρεάζουν την δραστικότητα των ενζύμων (pH, θερμοκρασία, κλπ).

Στόχοι Ενότητας

Να εξοικειωθούν οι φοιτητές με έννοια της κινητικής. Να γίνει κατανοητός ο υπολογισμός της φυσικής έννοιας της κατάλυσης, βάσει των μετρήσεων που έχουν λάβει.

Βιβλιογραφία

1. Αντώνη Τρακατέλλη, «Βιοχημεία –Τεύχος Β2 », Θεσσαλονίκη 1976
2. Ι. Γ. Γεωργάτσου, « Βιοχημεία ».Τόμος Α’ – 6^η Εκδοση Εκδόσεις Γιαχούδη- Γιαπούλη, Θεσσαλονίκη 1989
3. Lubert Stryer, « Βιοχημεία », Τόμος Ι, Πανεπιστημιακές Εκδόσεις Κρήτης, Ηράκλειο 1997
4. Bernt, E. & Bergmeyer, H.U. (1974) in Methods of Enzymatic Analysis (Bergmeyer, H.U., ed.) ν 3, pp. 1304-1307; Νerlag Chemie, Weinheim/Academic Press, Inc. New York and London.
5. Boehringer Mannheim Biochemica “Methods of Enzymatic Food Analysis” 1984

Λέξεις Κλειδιά

Εξοκινάση (ΗΚ), γλυκόζη-6-φωσφoτοαφυδρογονάση (G6P-DH), ισομεράση της φωσφορικής γλυκόζης (PGI),  ΑΤΡ,  NADP,  6- Φωσφορική γλυκόζη, 6-Φωσφορική φρουκτόζη, 6-Φωσφογλυκουρονικό (φωσφογλυκονολακτόνη).