1. Δημιουργία ενώσεων μούστου και οίνου
Διαδικασία δημιουργίας των χαρακτηριστικών ενώσεων του σταφυλιού και ύπαρξη αυτών στο κρασί.
Στόχοι Ενότητας
Να αντιληφθεί ο σπουδαστής ποιες ενώσεις υπάρχουν στο κρασί και από πού αυτές προέρχονται.
Λέξεις Κλειδιά
Σύσταση και ανάλυση μούστου και οίνου.
