6. Μέταλλα και ιχνοστοιχεία

Τα κύρια μέταλλα και ιχνοστοιχεία, ο ρόλος τους στις λειτουργίες του οργανισμού, τροφές με σημαντική περιεκτικότητα, συνιστώμενη ημερήσια ποσότητα αλάτων, αλληλεπιδράσεις στην βιοδιαθεσιμότητα.

Στόχοι Ενότητας

Να γνωρίζουν οι φοιτητές το ρόλο των μετάλλων και ιχνοστοιχείων, τις τροφές με τις μεγαλύτερες συγκεντρώσεις και τις συνιστώμενες ημερήσιες ποσότητες.

Λέξεις Κλειδιά

Μέταλλα, ιχνοστοιχεία, ασβέστιο, φώσφορος, μαγνήσιο, νάτριο, χλώριο, κάλιο, θείο, σίδηρο, ιώδιο, φθόριο, ψευδάργυρος, χαλκός, μαγγάνιο, κοβάλτιο, μολυβδαίνιο, σελήνιο.