Πρόσθετες Ύλες
Ενότητες
5. Αντιοξειδωτικά
Οι λόγοι προσθήκης αντιοξειδωτικών, οι κατηγορίες, οι τροφές στις οποίες επιτρέπεται η χρήση τους, ADI, πιθανές παρενέργειες.
Στόχοι Ενότητας
Να γνωρίζουν οι φοιτητές τους τρόπους οξείδωσης και τις συνέπειες στα τρόφιμα καθώς και τα είδη αντιοξειδωτικών ουσιών.
Λέξεις Κλειδιά
Αντιοξειδωτικά
