Σύγχρονες μέθοδοι ενόργανης ανάλυσης

Στην ενότητα αυτή περιγράφεται η οργανολογία και οι τεχνικές στις οποίες βασίζεται αυτή για τον αναλυτικό προσδιορισμό σημαντικών ενώσεων του οίνου και του ζύθου. Αναπτύσσονται τεχνικές που επιτρέπουν την διαλεύκανση της νοθείας, καθώς επίσης και τεχνικές που επιτρέπουν τον προσδιορισμό της προέλευσης των συστατικών του οίνου. Οι τεχνικές αυτές είναι η φασματογραφία της μάζας, η ισοτοπική ανάλυση και ο μαγνητικός πυρηνικός συντονισμός.

Στόχοι Ενότητας

Να κατανοήσει ο σπουδαστής την χρήση των οργάνων αυτών για τους αναλυτικούς προσδιορισμούς.

Λέξεις Κλειδιά

Χρωματογραφία, Φασματογραφία μάζας, Ισοτοπική ανάλυση, NMR