Εφαρμοσμένη Ενζυμολογία (Θ)

Περιγραφή δράσης μελασών για την παραγωγή σακχαροδιαλυμμάτων.

Στόχοι Ενότητας

Η κατανόηση μιας μεγάλης βιομηχανικής εφαρμογής.

Βιβλιογραφία

1. Ι. Γ. Γεωργάτσου, « Βιοχημεία ».Τόμος Α’ – 6^η Εκδοση, Εκδόσεις Γιαχούδη- Γιαπούλη, Θεσσαλονίκη.
2. Αντώνη Τρακατέλλη, «Βιοχημεία, Ενζυμα –Τεύχος Β1 ».
3. Alan Fersht, “Enzyme Structure and Mecanism”, 2nd Editiοn, W.H. Freeman.

Λέξεις Κλειδιά

Βιομηχανικά ένζυμα, εφαρμογές βιομηχανικών ενζύμων.