2. Τα οξέα του κρασιού
Δημιουργία των οξέων του μούστου κατά την διάρκεια της ωρίμανσης, δημιουργία των οξέων του κρασιού, τρόποι της μέτρησής των.
Στόχοι Ενότητας
Να αντιληφθεί ο σπουδαστής ποια είναι τα οξέα του κρασιού και από πού προέρχονται.
Λέξεις Κλειδιά
Τρυγικό, μηλικό, γαλακτικό, ηλεκτρικό, κιτρικό.
