11. Ανάλυση πτητικών ενώσεων – Σφάλματα
Ανάλυση των πτητικών ενώσεων υπευθύνων για τις χαρακτηριστικές οσμές των κρασιών, ανάλυση των σφαλμάτων των κρασιών. Σφάλματα στο κρασί που προέρχονται από δύσοσμες ενώσεις.
Στόχοι Ενότητας
Να αντιληφθεί ο σπουδαστής ποιές είναι οι ευεργετικές στο κρασί ενώσεις και ποιές είναι αυτές οι οποίες δημιουργούν δυσάρεστες οσμές.
Λέξεις Κλειδιά
Αρωματικές ενώσεις του κρασιού, σφάλματα στο κρασί.
