Διατροφή - Διαιτολογία

1. Γιατί τρεφόμαστε
2. Υδατάνθρακες
3. Διαιτητικές ίνες
4. Πρωτεΐνες και αμινοξέα
5. Λιπίδια
6. Μέταλλα ιχνοστοιχεία
7. Βιταμίνες
8. Νερό
9. Πέψη τροφών
10. Μεταβολισμός θρεπτικών συστατικών
11. BMI ενέργεια
12. Η σωστή διατροφή
13. Υπέρβαρος και παχυσαρκία, απώλεια βάρους
14. Διατροφικά συμπληρώματα
15. Απώλεια θρεπτικών συστατικών
16. Διαταραχές πρόσληψης τροφών
17. Ακμή και διατροφή
18. Κυτταρίτιδα και διατροφή
19. Είδη διαιτών

Να καταστήσει τους σπουδαστές ικανούς να γνωρίζουν τα συστατικά των τροφίμων, το ρόλο τους στον οργανισμό και τη σημασία της διατροφής. Να γνωρίζουν τα τρόφιμα που περιέχουν τα απαραίτητα συστατικά και  τις διατροφικές συστάσεις. Να γνωρίζουν τον τρόπο σύνταξης και ανάλυσης ενός διαιτολογίου.

Μετά το τέλος του μαθήματος οι φοιτητές θα γνωρίζουν:

• τα συστατικά των τροφίμων, το ρόλο τους στον οργανισμό και τη σημασία της διατροφής.
• τα τρόφιμα που περιέχουν τα απαραίτητα συστατικά, τις διατροφικές ανάγκες
• τον τρόπο δημιουργίας διαιτολογίου

Ελληνική:

1. http://www.hda.gr/ Πανελλήνιος Σύλλογος Διαιτολόγων

Ξενόγλωσση :

1. foodinsight.org/ (IFIC) International Food Information Council
2. http://www.eufic.org/index/en/ European Food Information Council (EUFIC)

Βιολογία και Χημεία

Αναστασία Κανέλλου

Βιογραφικό

Αρχές Κλινικής Διατροφής & Διατροφικής Θεραπευτικής,  Μιχαήλ Κ. Χουρδάκης, Δημήτριος Αλ. Κούβελας, 2007

Διαιτητική του ανθρώπου, Πλέσσας Σταύρος, εκδόσεις Πλέσσα Ελένη

Biesalski Hans - Konrad,Grimm Peter, Εγχειρίδιο διατροφής, Broken Hill Publishers, 2008