Φυτικά λάδια
Ταξινόμηση των φυτικών λιπών – λαδιών με βάση τα λιπαρά τους οξέα και την προέλευσή τους.
Στόχοι Ενότητας
Να γνωρίσουν οι φοιτητές τα είδη φυτικών και ζωϊκών λιπών – λαδιών.
Λέξεις Κλειδιά
Φυτικά λίπη – έλαια, έλαια του λαουρικού οξέος, έλαια με κορεσμένα λιπαρά οξέα, έλαια των ελαϊκού/λινελαϊκού οξέων, έλαια των λινελαϊκού/λινολενικού οξέων, έλαια του ερουκικού οξέως
